辣椒面辣椒面一般由玉米粉、小麦麸皮、红---素及辣椒精构成。色素及辣椒精为化学合成，会损害功能。
鉴别：在宣纸上涂植物油，过期冻肉，再撒一层约3毫米厚的辣椒面，然后用小火烘烤10多秒钟，倒掉纸上的辣椒面后，看纸上是否留有红点或红色扩散斑痕。如果有，说明辣椒面有掺假。斑点越多，掺假的物质就越多。或将辣椒面放入浓度约25%的盐水中(25克盐加100毫升温水)后，看水的颜色，变得微黄为真辣椒面。如果水变为红色，则为---，因为染---素已被盐水析出。
<食品安全法>明确规定食品包装上应当标注食品生产---编号，编号是字母“sc”加上14位阿拉伯数字组成，“sc”编码代表着企业许可编码，可实现食品的追溯。
四是严格注意食品保质期
临近保质期的食品不等于有害，但是食品的色泽、营养都会下降。真空包装食品打开后，应尽快食用，不宜再放入冰箱储存。
选购“”食品时，临过期冻肉回收，要注意搭售商品的生产日期和保质期。
大米不法商贩常用陈旧大米翻新加工当新米销售。陈米不仅营养减少、素超标，而且翻新陈米常用的石蜡会加重，尤其是有的---。
鉴别：新鲜大米的特点是米粒大多保留着胚芽(米尖处有一个小白点)，上门回收过期冻肉，大米储藏过久，胚芽就会看不到，而其口感也会下降，这主要是胶体老化、酶的活性以及分解作用所致。除看胚芽判断外，还可将一小把大米放入吸油纸(超市有卖)中，轻轻搓几下，若有油迹(石蜡)，说明是翻新的陈米。
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