粽子添加硼砂，使粽子富有弹性、筋道爽口。硼砂虽然能使食品防腐、增加弹性和膨胀等，但经胃酸作用变成硼酸后，会妨碍---道酶的作用，引起---、---、红斑、、昏迷等硼酸---。据了解，硼砂的---剂量为1克~3克，---致死量为15克。
鉴别：将一小块粽子用蒸馏水浸泡半小时，再将蒸馏水滴在ph试纸上，若试纸变蓝，则证明该食品被硼砂或其它碱性物质污染。因为硼砂溶于水呈现弱酸性，回收过期大米，使ph试纸在短时间内变为蓝色。市场上容易加硼砂的食物还有鱼丸、虾丸、牛肉丸、粉肠、肉末、年糕、萨其马、米粉、腐竹、凉皮等。对以上韧性好、筋道的食物要---引起注意。
甲醛在常态下是气体，过期食品回收，溶于水，浓度为35%-40%的甲醛水溶液，就是我们常说的溶液。
甲醛这种无色、具有---气味的---性气体，可以对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，人的，吸入高浓度甲醛后，会对呼吸道造成------，引起水肿、眼刺痛、等，也可发生支气管，湛江回收，或引起、肝昏迷、---等。卫生组织认为，甲醛会导致畸形、生长，长期接触还将导致基因突变。
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